Очень летний и солнечный кекс по ощущениям. Хотя в наших широтах его нужно печь скорее зимой. Получается он мягким, слегка влажноватым и исключительно ароматным. Здорово подавать с фруктовым салатом и взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Хурма некрупная – 2 шт
Сахар (у меня мусковадо) – 1 чашка (240 мл)
Молоко – 2/3 чашки
Яйца – 3 шт
Мука – 2 чашки
Масло сливочное – 75 г растопленного
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
Мандариновая цедра
Соль
Способ приготовления:
Растопить масло в кастрюльке или микроволновке.
На терке снять верхний яркий слой цедры с одного мандарина.
Хурму порезать на небольшие кусочки и взбить блендером до состояния пюре.
В глубокой миске растереть яйца с сахаром. Добавить молоко, масло, цедру и перемешать. Последним влить пюре из хурмы и еще раз размешать.
Смешать муку с солью и разрыхлителем и постепенно всыпать в основу, регулярно помешивая.
Смазать маслом форму для выпечки и вылить в нее тесто.
Отправить кекс в хорошо разогретую духовку выпекаться на 40-45 минут. Температура выпекания – 180 градусов.
Готовность кекса проверить шпажкой.
Детали:
Сахар мусковадо отвечает за цвет и карамельный вкус в этой выпечке. Можно обойтись и без него, безусловно, но тогда кекс будет светлым и можно добавить корицы в тесто для интенсивности.
