Когда я придумывала этот кекс, мне хотелось, чтобы он был желтый-желтый, жизнерадостный. Так и получилось. Еще у него снаружи хрустящая восхитительная корочка, а внутри он пушистый и воздушный. Хурму не так уж часто можно встретить в выпечке, так что эта идея как раз для того, чтобы исправить это досадное недоразумение.
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Йогурт – 200 мл
Сахар – 1 чашка
Масло сливочное – 100 г
Муку кукурузная – 1/2 чашки
Мука обычная высшего сорта – 1 чашка
Корица – 1 чайная ложка
Куркума – 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Соль
Абрикосовое варенье или мед – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Масло растереть с сахаром, затем ввести по одному яйцу, не переставая работать миксером или венчиком.
Влить йогурт, перемешать.
Смешать оба вида муки, разрыхлитель, соль и специи.
Соединить мучную смесь и масляную, хорошенечко все размешать, чтобы не оставалось мучных комочков.
Плотную хурму нарезать на неширокие дольки.
Выложить тесто в смазанную форму для кекса. Опустить в него дольки острым кончиком вниз, кожурой – вверх, соответственно. Можно не утапливать слишком глубоко. Отправить кекс выпекаться в духовку на минут 45.
Температура выпекания – 180 градусов.
Проверить готовность деревянной шпажкой.
Готовый кекс остудить и смазать вареньем или медом, смешанным с чайной ложкой горячей воды для глянцевой верхушки.
Детали:
Масло должно быть именно мягкое, а не растопленное.
