Недавно я делала рикотту и у меня осталась чудесная сыворотка. А это – прекрасный продукт, на ней получаются изумительно пышные кексы. И поскольку у меня полным ходом идет утилизация замороженных фруктов и подготовка к летнему сезону, я решила соорудить такие вот приятные кексы. И придумала удачную к ним глазурь.
Ингредиенты:
Для кекса:
Сыворотка – 1 чашка (240 мл)
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Смородина – 2/3 чашки
Сахар – 1 чашка
Соль — щепотка
Мука – около 350 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Ваниль
Для глазури:
Белый шоколад – 1 плитка (100г)
Сливки – 50 мл
Творог магазинный в пачках 9% — 35-40 г
Способ приготовления:
Для кекса растереть яйца с сахаром. Влить растопленное масло и продолжать растирать.
Добавить сыворотку, перемешать. Положить ваниль.
Всыпать половину муки и хорошо размешать. Добавить разрыхлитель и соль.
Всыпать еще часть муки, перемешать и на этом этапе добавить смородину. Вмешать ягоду и затем – оставшуюся муку. Должно получиться тесто консистенции очень густой сметаны, чуть плотнее, чем на оладьи.
Смазать форму для кекса или маленьких кексиков маслом и влить тесто.
Отправить в заранее разогретую духовку выпекаться при температуре 180 градусов.
Если кексы маленькие – это займет минут 35, если один большой — 45-50. Он должен стать золотисто-коричневым и быть умеренно плотным при нажатии.
Готовые кексы вынуть из формы, остудить.
Для глазури поломать в мисочке шоколад и залить его сливками. Отправить в микроволновку на 1 минуту. Достать шоколад. Даже если он не весь растаял – ничего, его надо перемешать и он полностью соединится со сливками. Добавить в глазурь творог, размешать. Перелить все в чашу для блендера и взбить. Получится гладкая густая глазурь.
Оформить глазурью полностью остывший кекс.
Детали:
Вместо смородины может быть черника, например. Свежие ягоды тоже уместны.
Я не размораживала ягоды, клала прямо из морозилки.
