Киноа с нутом — отличный полезный гарнир или основа для обеда на работу. Осталось добавить немного овощей – и чудесный перекус. Киноа, конечно, не ближневосточного происхождения, но она служит прекрасным фоном для целиком типичных для этой кухни батата и нута. Вместо батата можно взять тыкву.
Ингредиенты:
Киноа – 1 чашка
Нут готовый – 1 чашка
Батат крупный – 1 шт.
Паприка, кумин, кориандр – по 1/3 чайной ложки
Лимон – 1/3 шт.
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Соль
Кинза, мята по вкусу
Способ приготовления:
Киноа промыть и залить большим количеством воды. Поставить на огонь, вскипятить и готовить на среднем огне 15 минут. Слить и промыть под проточной водой.
Смешать в миске половину оливкового масла и специи.
Батат очистить и нарезать кубиками около 2 см.
Застелить пергаментной бумагой лист для выпечки, выложить на него батат, присолить и сверху чуть смазать маслом со специями.
Отправить в разогретую духовку запекаться до мягкости и золотистой корочки на 30 минут. Температура запекания – 180 градусов.
В оставшееся масло со специями выложить нут и хорошо перемешать. Высыпать его на сковородку и чуть подсушить. Тут надо соблюдать осторожность – не нужно, чтобы нут начал гореть или поджариваться.
Киноа заправить солью, лимонным соком и оливковым маслом, перемешать.
Выложить на блюдо киноа, рядом печеный кубиками батат и нут в специях. Добавить рубленной кинзы и подавать.
Детали:
Если у вас не батат, а тыква – готовить по тому же принципу, что и батат. Температуру духовки можно увеличить до 190 градусов.
