Год назад мы предприняли незабываемый вояж Париж-Стокгольм. Это, можно сказать, кулинарная фантазия на эту тему. Французский пирог с такой себе шведской начинкой.
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло – 95 г
Мука – 200 г
Яйцо – 1шт.
Соль
Ледяная вода – 1 ст. ложка
Для начинки:
Творог 15% — 400 г
Семга малосольная 200-300 г
Яйца – 3 шт.
Лук зеленый – полпучка
Укроп
Перец черный
Соль
Время приготовления – 2 часа
Способ приготовления:
Сливочное мало порубить с мукой до состояния крошки, сделать ямку и вбить яйцо, положить щепотку соли. Вымешать тесто. При необходимости добавить воду, но может понадобиться и меньше двух ложек. Добавляйте постепенно. Задача – чтобы тесто скаталось в шар. Обернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 45 -60 мин.
Через указанное время раскатать тесто толщиной 4 мм и выложить им смазанную форму для киша. Сверху насыпать фасоли отправить запекаться на 12 мин.
Температура запекания – 180 градусов.
Творог протереть через сито. Или сразу возьмите творог в пачках, очень мелкодисперсный. Тогда протирать его не придется. Слегка взбить венчиком яйца и смешать их с творогом. Мясо семги порезать на куски и смолоть в блендере. Не нужно делать из рыбы пасту, ограничитесь 30 секундами в режиме пульсации. Лук и укроп порежьте. Положите в яйца творог, рыбу и зелень и хорошенько перемешайте. Посолите и поперчите. Будьте очень осторожны с солью – семга-то непресная.
Испекшуюся основу освободить от фасоли. Выложите творожно-рыбную массу. Я вилкой нарисовала на начинке круги, но это, конечно, необязательное действие.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Творог и семга оказались идеальной почти начинкой. Теперь я ее часто практикую в разной выпечке.
2 Comments
Катя
Киш — это мое любимое блюдо. Спасибо 🙂 В воскресенье собираю детей на пикник — вот и испеку. Спасибо, Илона!
Илона
Катюш, я просто фанат кишей, так что будут еще:) Детям большой привет и приятного аппетита:)))