Самый знаменитый ближневосточный салат, пожалуй. Готовлю часто, мы его очень любим. Не выкладывала, поскольку очень уж это блюдо распространенное. А потом подумала – ну и что, вдруг кому-то придется по душе именно моя версия. Сразу предупреждаю – для аутентичного звучания табуле должен быть куда зеленее, но об этом в деталях. В остальном – это очень хороший рецепт, я его нашла на форуме у девочки, которая живет в Ливане и которую учила его готовить свекровь.
Ингредиенты:
Булгур – 2/3 чашки
Помидор – 1 шт.
Мята – 1/3 небольшого пучка
Петрушка – 1 пучок (средний или большой)
Лук салатный – 1/2 шт.
Для заправки:
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – 1/2 шт.
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Мед – 1/2 чайной ложки
Соль, перец
Способ приготовления:
Булгур отварить, слить и дать остыть.
Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку. Отправить его в салатницу и выдавить сверху сок лимона.
Лук нарезать мелко и добавить к чесноку.
Крупный помидор порезать небольшими кубиками. Петрушку и мяту мелко порубить.
Добавить булгур, чеснок и зелень в салатник. Оливковое масло взбить вместе с солью, перцем и медом, залить салат и как следует перемешать.
Дать настояться минут 15 и подавать.
Дома я всегда подаю табуле к запеченной скумбрии.
Детали:
Чтобы салат был более ближневосточным, натуральным, нужно убрать половину булгура и положить в два раза больше петрушки. В реальности он должен быть зеленым-призеленым. Но муж мой предпочитает булгурную версию.
Вместо булгура можно брать кус-кус. Но тогда все резать стоит еще мельче.
Помидор должен быть крупным, мясистым, чем меньше зерен – тем лучше.
Мяту можно заменять базиликом, а чеснок и мед не добавлять – это дело вкуса.
