Такое блюдо готовит каждая порядочная мать в практически каждой американской семье. Это то, что проходит под грифом «домашнее, уютное, несложное». Дети, как правило, такую еду обожают, взрослым она напоминает детство. Главный недостаток у этих макарон один – довольно высокая калорийность. Однако если вы раз в месяц допускаете жареную картошку, можно сделать поблажку и для mac and cheese. К тому же я обязательно приведу варианты облегчения этого блюда. И оно не раз спасет промозглые вечера, когда уставшие родители приходят домой с работы и меньше всего на свете мечтают стоять у плиты 2 часа. Мне же оно помогает утилизировать остатки макарон разных форм и размеров.
Ингредиенты:
Макароны — 400 г
Фарш говяжий или свино-говяжий – 450 г
Помидоры в собственном соку или пассата – 400 мл
Помидоры свежие – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка или базилик – полпучка
Сушеный орегано или базилик – 1 чайная ложка
Соль, черный перец, перец чили, кориандр – по желанию
Соус бешамель – 400 мл
Моцарелла или другой легкоплавкий сыр – 150 г
Растительное масло – 3 ст. ложки
Время приготовления – 45 мин.
Способ приготовления:
Поставить вариться макароны из расчета 800 мл воды на 100 г макарон, а еще лучше 1 литр на 100 г. Бросить их в кипящую подсоленную воду и варить на 2 мин меньше, чем по инструкции.
Лук и зубчик чеснок мелко порезать. Бросить на сковороду в растительное масло и потомить до прозрачности. Затем добавить резаные помидоры и еще потомить. Последним положить фарш. Посолить, поперчить, добавить приправ и тушить, пока не испариться выделенная фаршем жидкость.
Взбить в блендере помидоры с зубчиком чеснока и залить соусом фарш. Дать ему покипеть минут 5-10 и в самом конце положить рубленую зелень. На зелень скупиться не стоит. Приготовить бешамель без чеснока, только молоко, мука, масло, соль, перец. Подробнее в этом рецепте.
Смазать маслом форму для запекания. Нарезать моцареллу на небольшие кусочки. Залить макароны бешамелем и соусом из фарша, перемешать. Выложить в форму для запекания. Сверху разложить кусочки моцареллы, как бы втыкая ее в макароны. Присыпать сушеными травами. Отправить в духовку запекаться на 15 минут, пока моцарелла не расплавится и не приобретет золотистый цвет.
Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей.
Детали:
Из указанного количества продуктов получается 4 больших или 5 средних порций. И около 10 маленьких, как на фото.
Облегчить блюдо можно, исключив бешамель. Для этого остывшие макароны нужно смешать с 30 г тертого пармезана. А в фарш добавить чашку воды и следить, чтобы он остался довольно жидким. А затем уже соединять его с макаронами и выкладывать в форму. Без моцареллы не обойтись никак.
