Коблер – это одна из разновидностей фруктового пирога, где тесто находится сверху, а начинка – снизу. Вроде пандауди или крамбла. И об этом конкретном коблере я мечтала с февраля – именно тогда подруга привезла из Австралии мне в подарок журнал Донны Хей. И вот светлый миг настал. Привожу свою версию рецепта и сразу предупреждаю – теста, как по мне, получилось многовато. Можно делать на 2/3 порции. А все остальное прекрасно.
Ингредиенты:
Персики – 1,5 кг (или смесь персиков, нектаринов и абрикосов)
Сахар – 165 г
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Ваниль
Крахмал кукурузный – 2 ст. ложки
Сахарная пудра – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 10 г
Для теста:
Мука – 450 г
Сахар – 165 г
Масло сливочное – 185 г
Молоко подкисшее или кефир – 180 мл
Разрыхлитель – 2 чайных ложки или по инструкции
Время приготовления – 35 мин.
Способ приготовления:
Из персиков удалить косточки и разрезать на 6 частей каждый.
В большой миске смешать их с сахаром, лимонным соком, крахмалом и ванилью или ванильной эссенцией.
Форму для выпечки хорошо смазать маслом и выложить подготовленные фрукты. Затянуть фольгой и отправить в разогретую духовку запекаться на 15 минут.
В миску всыпать муку и сахара, перемешать. Мелко порезать холодное сливочное масло и добавить к муке. Перетереть муку с маслом до состояния крошки.
Влить в муку молоко и замесить мягкое тесто. Плотно замешивать не нужно, а лишь едва – чтобы оно схватилось в шар.
Выложить тесто на поверхность, хорошо присыпанную мукой и разровнять в пласт около 2 см толщиной. Тесто будет довольно липким, так что придется присыпать его мукой периодически.
Достать из духовки фрукты и убрать фольгу. Подготовленное тесто нарезать на квадраты и укладывать их сверху персиков.
Ничем не закрывать пирог и вернуть его в духовку на 35 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Готовый пирог остудить и присыпать сахарной пудрой.
Детали:
По рецепту фрукты предлагалось предварительно запекать 30 минут, но я решила, что это очень долго.
Можно подавать с мороженым или кремом англез – очень вкусно.
