Летом только такие и пироги и надо печь – несложные, без особой мороки. Они выигрывают еще и благодаря роскошной начинке. Например, этот коблер. Слива и имбирь в нем образуют настолько гармоничную пару, что хочется их поженить. При этом имбирь не правит бал, а делает вкус более тонким. Тесто приятное, мягкое и немного рассыпчатое благодаря кукурузной муке. Готовится все очень быстро.
Ингредиенты:
Для начинки:
Слива – 700 г
Имбирь корень – 1,5 см
Сахар (коричневый) – 2/3 чашки
Корица – 1/2 чайной ложки
Крахмал – 2 ст. ложки
Для теста:
Сахар – 2/3 чашки
Мука – 1 и 1/2 чашки
Мука кукурузная – 1/2 чашки
Масло сливочное холодное – 100 г + для смазывания формы
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 2/3 чашки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
Ваниль
Соль
Способ приготовления:
У слив удалить косточку и разрезать пополам.
Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в сливы. Всыпать к ним же сахар, корицу и крахмал и перемешать.
Для теста смешать в миске всю муку, соль, сахар и разрыхлитель.
Натереть холодное сливочное масло на крупной терке и смешать с мукой, растирая пальцами. Должна получится крупная крошка.
Добавить ваниль, яйцо и молоко и хорошо перемешать. Получится в меру густое тесло, которое легко можно набирать ложкой.
Смазать форму для выпечки маслом. На дно выложить сливу вместе с выделившимся соком.
Сверху сливы ложкой выложить тесто. Оно может полностью покрывать сливу или нет – равномерность в этом случае не важна.
Отправить в разогретую духовку коблер запекаться на 25-30 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Готовый коблер сделается румяным сверху, сок проступит и будет бурлить и казаться, что его очень много. Так и должно быть. Ему нужно дать полностью остыть. Тогда он загустеет и почти впитается в тесто.
