Этот суп не просто полон интересных ароматов и неожиданных акцентов. Он еще и совершенен в своей нежности. Я ожидала, что корень петрушки даст более интенсивную и несколько пряную ноту. Однако суп вышел легким. Настолько, что если бы я разрабатывала меню для фей, то обязательно бы его включила.
Ингредиенты:
Бульон куриный или овощной – 500 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки крупный – 1-2 шт. общим весом 350 г
Сельдерей – 2 черешка
Яблоко – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Вино белое – 25 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, черный перец горошком
Тимьян – пара веточек
Орехи грецкие – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Крупно нарезать лук и спассировать его в растительном масле до мягкости.
Петрушку и яблоко очистить. Черешки сельдерея нарезать.
Добавить к луку сельдерей и нарезанный корень петрушки, залить вином и поставить на огонь. Как только жидкость выпарится вдвое, залить бульоном.
Дать супу покипеть минут 5 и добавить яблоко, очищенное на дольки.
Посолить, добавить пару горошин черного перца, тимьян.
Варить суп до мягкости овощей. Выключить и вынуть лавровый лист, тимьян и перец.
Взбить суп блендером до состояния пюре. Подавать, положив в каждую тарелку чайную ложку рубленых грецких орехов.
Детали:
Из полученного количества получается 2 тарелки супа.
В эту композицию мне еще очень просился фенхель. Нужно будет попробовать с ним однажды.