Два рецепта коул слоу, которые есть у меня на сайте, неизменно хитуют вот уже много лет. И несправедливо было бы все на них взваливать. Однажды я наткнулась в каком-то западном кулинарном блоге на идею коул слоу из кольраби. И, купив на днях этот чудесный и нежно мной любимый овощ, решила сделать что-то подобное на свой лад. Получается отличный свежий хрустящий салат. Коул слоу часто подают который и к жареной рыбе, и к жирному мясу. Но и в концепцию правильного питания его вписать очень легко, в случае чего.
Ингредиенты:
Кольраби – 1 шт. (200 г)
Капуста белокочанная – четверть кочана (250 г)
Семена льна – 1-2 ст.ложки
Тыквенные семечки — 2 ст. ложки
Сушеная клюква – 3 ст. ложки
Зелень – укроп, петрушка
Кефир или жидкий йогурт – 1/4 чашки (60 мл)
Лимонный сок – 2-3 чайных ложки
Мед или силан (с силаном вкуснее) – 2 чайных ложки
По желанию – майонез – 1 чайная ложка
Соль, перец черный
Способ приготовления:
Кольраби натереть на крупной терке, капусту – нашинковать. Зелень измельчить.
Клюкву залить теплой водой на пару минут, слить воду и нарезать на более мелкие части.
Для заправки смешать в миске кефир или йогурт, лимонный сок, мед или силан, майонез.
Всыпать капусту в салатник, присолить и немного пожмакать руками. Добавить кольраби перемешать. Можно слить сок, если его много.
Добавить семена льна, клюкву, семечки, зелень, влить заправку и перемешать.
Детали:
Мне важно, чтобы этот салат был холодным, так что заправку я ставлю в холодильник минут на 10.
В заправке главное – молочнокислая основа и приятная кисло-сладкая нотка (с ударением на кислом). Так что с ней можно экспериментировать по желанию. У меня сейчас в обиходе отличный персиковый уксус собственного производства – с ним вместо лимонного сока очень вкусно получается.
