Во-первых, я решила замариновать брынзу, во-вторых купила мелкие помидоры и немедленно их навялила, в- третьих, пустила в дело отруби, которые давно ожидали своего часа. В результате получился не завтрак, а праздник.
Ингредиенты:
Для помидоров:
Помидоры мелкие – 1 кг
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Чабрец – пару веточек
Перец черный
Для сконов:
Мука цельнозерновая – 100 г
Мука пшеничная – 180 г
Отруби – 20 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сливки – 200 мл
Молоко – 2 ст. ложки
Соль
Для брынзы:
Брынза болгарская соленая – 150 г
Чеснок – 1 зубчик
Паприка копченая – 1 чайная ложка
Перец черный – пол чайной ложки
Чабрец – пара веточек
Растительное масло – 40 мл
Способ приготовления:
Помидорами и брынзой придется заняться с вечера. Для этого вымыть помидоры, разрезать пополам и выложить в миску. Влить в миску пару ложек оливкового масла, поперечить и перемешать. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него помидоры срезом вверх. Разложить веточки чебреца и отправить в духовку на верхнюю полку томиться на 4 часа.
Температура запекания – 130 градусов.
Готовые помидоры можно выложить в банку, добавить в нее чеснока и чабреца, залить маслом и хранить в холодильнике. Предельное время хранения мне неизвестно – все съедаем за пару дней.
Брынзу порезать на кубики. Зубчик чеснока порезать на тонкие полоски. Влить растительное масло в сотейник, добавить чесок, перец, паприку и веточку чабреца. Хорошо прогреть до первых признаков кипения масла. Остудить. Выложить на дно банки пару веточек чабреца. Всыпать половину брынзы и залить половиной масла. Затем добавить брынзу и вылить оставшееся масло. Прикрыть веточкой чабреца и отправить в холодильник. Утром брынзу можно подавать.
Для сконов всыпать в миску муку, отруби, соль и разрыхлитель. Перемешать и влить сливки. Замесить гладкое тесто. Раскатать его толщиной 2 см и вырезать сконы. Помазать их молоком, присыпать чили и выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
Детали:
Если залить брынзу оливковым маслом, будет еще лучше, о чем речь.
Рецепт сконов из журнала Saveursиюль-август 2013 адаптированный.
