Купила я неведомую рыбу, мороженную и недорогую.Внешне она мне понравилась. Оказалось, красноглазка – из семейства окуневых, рыба не очень жирная, с плотным мясом, по структуре напоминающем мясо скумбрии. Чтобы понять ее вкус, я решила приготовить красноглазку простым способом – с петрушечным маслом. Результатом осталась вполне довольна.
Ингредиенты:
Красноглазка – 1 шт.
Помидор – 1/2 шт.
Оливковое масло – 40-50 мл
Петрушка – полпучка
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Способ приготовления:
Рыбу почистить, удалить внутренности и помыть.
Для петрушечного масла положить в чашу блендера петрушку, чеснок, влить оливковое масло и взбить до относительной однородности.
Помидор порезать на небольшие кубики.
Рыбу посолить и поперчить, сделать на тушке несколько вертикальных надрезов.
Полить рыбу петрушечным маслом и хорошо натереть ее им. Помидор смешать с ложкой масла и поместить в брюшко.
Выложить рыбу в форму для выпечки и запекать в разогретой духовке, не накрывая, 10 минут при температуре 200 градусов. Затем уменьшить огонь до 180 и запекать еще 10 минут. При подаче полить петрушечным маслом.
Детали:
В этой рыбе не очень много жира, так что мякоть получается плотной и суховатой. В следующий раз попробую обернуть ее в бекон – должно быть вкусно.
Петрушечное масло можно использовать и для приготовления мяса, и в салаты добавлять.
