Тушенная таким образом краснокочанная капуста – блюдо замечательно, яркое, праздничное и необычное. Часто готовлю к свинине или другому мясу, гости неизменно в восторге. Идею этого гарнира я высмотрела в «Гастрономе», а недавно нашла ссылку на оригинал. Эта краснокочанная капуста – прекрасный гарнир к блюдам из свинины и просто вкусное, полезное и интересное блюдо. А еще у него потрясающий цвет – глянцевый, темно-фиолетовый.
Ингредиенты:
Краснокочанная капуста – 1 шт. около 1 кг
Фиолетовая луковица – 1 шт.
Чернослив – 150 гр.
Подсолнечное масло – 2 ст.ложки
Бальзамический уксус — 80 мл
Вода – 50 мл.
Соль, черный перец
Сахар — 1 чайная ложка
Время приготовления – 30 мин
Способ приготовления:
Капусту нашинковать, луковицу нарезать полукольцами, чернослив помыть и порезать небольшими кусочками. Я режу каждую черносливину на 4-5 полосочек.
Разогреть масло в сотейнике, всыпать в него лук и потомить его на огне, пока не начнет становиться прозрачным. Тогда добавить к луку капусту, залить водой и оставить тушиться на 10 минут, закрыв крышкой, на среднем огне.
Через указанное время капусту помешать, добавить к ней чернослив, соль, сахар, бальзамический уксус, накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10-15 минут, до той степени мягкости капусты, которая нравится.
Приправить черным перцем и подавать.
Детали:
Если бальзамического уксуса дома нет, можно придумать ему какую-то кисло-сладкую замену. Например, развести варенье водой и добавить винный уксус. Или взять красного вина и бросить пару ложек сахара.
Однажды я вместо воды в начале тушения добавляла разбавленный вишневый сок. Было вкусно. Думаю, на основе вишневого сока тоже можно соорудить какой-то заменитель бальзамического уксуса, если его не оказалось под рукой.
