Креветки и лайм — моя самая стандартная комбинация, просто люблю очень. И вот если подать их с рисом кокосовым, то получится идеальная комбинация нежности и свежести. К тому же, это очень быстро, что бывает важно.
Ингредиенты:
Рис жасмин – 1,5 чашки
Вода – 3 чашки
Кокосовые сливки — 1 пачка 65 г (или кокосовое молоко — см. детали)
Креветки королевские – 200 гр.
Перец чили – 1/3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, зелень
Масло растительное — 1 ст. ложка
Лайм – половинка
Время приготовления – 40 мин
Способ приготовления:
В кастрюле вскипятить воду и растворить в ней кокосовые сливки. Присолить и всыпать рис. Дать ему вариться на среднем огне, пока не впитает всю воду. Сразу после этого – выключать. Дать постоять под закрытой крышкой 10 минут.
Креветки очистить.
Смешать цедру лайма, толченный чеснок и мелко нарезанный чили. Положить в этот маринад креветки на 10-15 минут.
Разогреть сковороду. Посолить креветки и обжарить их на смазанной маслом сковороде по 35-40 секунд с каждой стороны. Щедро сбрызнуть лаймовым соком.
В сотейник (да, это уже третья посудина за один коротенький рецепт) высыпьте приваренный рис, сверху выложите цуккини с креветками. Залейте все это 250 мл кокосового молока, посолите, поперчите. Срежьте с лайма цедру и воткните ее в рис в нескольких местах, сок лайма – выдавите сверху. Закройте крышкой и тушите минут 7-10, пока рис не впитает все молоко.
Детали:
Вода + кокосовые сливки это украинский доступный вариант. Если кокосовое молоко стоит вменяемых денег и его легко купить — лучше варить рис целиком в кокосовом молоке. Его понадобится 550-575 мл
Если нет риса жасмин, басмати тоже подойдет, конечно. Но жасмин больше.
Даже мороженные креветки в этом блюде проявляют себя достойно.
