Этот рецепт грозит мне бойкотом на работе. Наш редакционный кролик, вместе со всеми коллегами перестанут со мной разговаривать. И хоть я и люблю редакционного кролика Боню, зверь этот – из традиционного средиземноморского меню . А эта кухня – мое вдохновение. Обычно греческое стифадо – мясо, лук, помидоры и апельсины. Но в этом случае сливы тоже очень хороши.
Ингредиенты:
Кролик – 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Сливы – 0,5 – 1 кг
Помидоры – 0, 5 кг
Бальзамический уксус – 2 ст.ложки
Розмарин – несколько веточек
Масло оливковое – 2 ст.ложки
Соль, перец
Время приготовления – 2 часа
Способ приготовления:
Замочить кролика в большом количестве воды с двумя ложками уксуса на два часа.
Лук и морковь порезать, высыпать на дно глубокой огнеупорной посуды, где уже есть оливковое масло. Кролика порубить на 8 частей, выложить на овощи. Сверху положить пару веточек розмарина, засыпать половинками чищеных слив, накрыть крышкой и поставить в духовку. Температура запекания – 180 градусов. Через час достать кролика, сбрызнуть бальзамическим уксусом и вернуть в духовку еще минут на 45-50.
Детали:
Если подержать кролика в духовке дольше – его вкус от этого не ухудшится, даже наоборот.
P.S. Боня, к тебе это не имеет ни малейшего отношения!
