На деле это не настоящее испанское рагу. То есть я вычитала, что испанцы тушат курицу с помидорами и специями. Знаю, что оливки любят и цитрусовые. Против перца и бобовых не возражают и часто подают подобного рода блюда с кус-кусом. Вот я и придумала рагу, которое назвала для себя испанским. Исключительной сочности блюдо, очень гармоничное и зажигательное. Я в него добавляла, что в голову приходило. Но, думаю, если обойтись без пары-тройки ингредиентов, хуже не будет.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Бобы зеленые (чищенные) – 1 чашка
Маслины – пара столовых ложек
Помидоры консервированные – 1 банка на 450 мл
Берез болгарский – 1 шт.
Соль, перец
Цедра лимона или апельсина – 1 чайная ложка
Каперсы – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Травы
Способ приготовления:
Курицу нарезать кубиками, морковь кружочками, лук – полукольцами, чеснок очистить и разрезать на 4 части. Бобы очистить. Перец почистить и порезать на 6-8 частей. Разогреть масло в сотейнике.
Обжарить кусочки курицы по две минуты с каждой стороны. Переложить их из сотейника в тарелку. Добавить в сотейник лук и чеснок, все вместе подержать на среднем огне, помешивая.
Добавить к луку морковь и болгарский перец, залить томатами. Приправить солью и перцем и дать потушиться минут 7 на небольшом огне.
Через указанное время добавить все оставшиеся ингредиенты: бобы, маслины, каперсы, травы, цедру и потушить еще 5 минут. Затем положить в подливу предварительно обжаренные кусочки курицы. Тушить на небольшом огне все вместе еще минут 5-6.
Детали:
Бобы у нас продаются в замороженном виде. Я высыпаю их из упаковки в миску, заливаю кипятком и сливаю воду через 3 минуты. После этого они легко чистятся.
Подавала я это рагу с кус-кусом. Идеальное сочетание. С рисом тоже можно подавать.
