Ароматные, несложные и очень симпатичные квадратики – десерт во всех отношениях замечательный. По сути это пирог, который предполагается сразу разрезать на порции и так и хранить. Или очень быстро съесть, потому что выходит очень удачным. Особенно вкусно получается, если брать джем или густое варенье с заметной кислинкой. Обнаружился рецепт в книге “Essential Baking” австралийского издательства Murdoch Books.
Ингредиенты:
Мука – 1 и 1/2 чашка
Масло сливочное – 150 г
Сахарная пудра – 1/2 чашки
Яйцо – 4 шт.
Сахар – 2/3 чашка
Джем – 1/2 чашки
Кокосовая стружка – 3 чашки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки
Способ приготовления:
Прямоугольную форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
В миску выложить холодное масло, разрезанное на кубики, муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Быстро размять пальцами до получения крупной крошки.
Вбить в основу желток, соединить тесто вместе.
Распределить его по дну формы равномерным пластом и отправить в холодильник на 10 минут.
Затем выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Достать, немного остудить.
Смазать выпеченную основу джемом.
Миксером взбить 3 яйца с сахаром. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
Распределить кокосовый слой сверху джема, осторожно прижимая обратной стороной ложки.
Выпекать 20-25 минут или пока не подрумянится.
Теплым разрезать на квадратики. Хранить в контейнере с плотной крышкой.
Детали:
У меня был джем маракуйя-манго, подошел идеально.
