Это, пожалуй, скорее запеканка. Но методология очень уж похожа на сборку лазаньи, так что я дала ей такое название. Характер у нее мексиканский, что значит для меня — домашний, сытный, вкусный, ароматный. Это блюдо из тех, которые выручают, если готовить нет время или желания. По сути, тут только овощи надо готовить, остальное покупается в магазине или достается из морозилки. Растянуть такую лазанью можно на несколько дней, и помимо вышеупомянутых очевидных бонусов, она еще и очень вкусная.
Ингредиенты:
Готовые тортильи (или лаваш)
Мясная заготовка, например болоньезе – 500 г (подходит что угодно, от остатков жаркого до домашней тушенки)
Овощи:
Кабачок – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Кукуруза готовая (мороженная или консервированная) – 1 чашка
Растительное масло
Помидоры чищенные пелати — 1 банка 400 мл или пассата
Чеснок – 1 зубчик
Специи – кумин и кориандр – по 1 ч. ложке, чили – 1/2 чайной ложки
Соль, перец
Сыр чеддер по желанию – 100 г
Кинза по желанию
По необходимости – томатная паста 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Овощи нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сотейнике растительное масло и положить лук. Перемешать, через минуту добавить перец и кабачок и слегка потушить несколько минут. Посолить, поперчить.
Смешать овощи с мясной основой и кукурузой. По желанию можно добавить рубленой кинзы. Если это не болоньезе, а что-то посуше, добавить ложку томатной пасты и перемешать.
Помидоры взбить в брендере с чесноком, добавить специи (кумин, кориандр, чили) и немного посолить.
Сыр натереть на терке.
Форму для выпечки смазать маслом, влить на дно немного томатного соуса.
Уложить на дно тортильи или лаваш, а сверху – половину начинки, посыпать сыром, сверху – еще тортильи, начинка и сыр. Сверху все закрыть последним слоем тортилий или лаваша.
Залить лазанью оставшимся томатным соусом и отправить в заранее разогретую духовку запекаться на 30-35 минут при температуре 180 градусов на средний уровень. За это время соус должен впитаться почти полностью.
Достать, дать постоять минут 10 и разрезать на порционные куски. Подавать с салатом.
Детали:
Особенно я люблю такую лазанью с кукурузными тортильями.
Вместо томатного соуса можно использовать бешамель.
