Приятная и изысканная еда, хотя и целиком домашняя. Отсутствие мяса в рецепте делает блюдо более легким, чем базовая версия с болоньезе и бешамелем. Так что рекомендую тем, кто хочет и лазанью съесть, и иметь силы двигаться после. Что еще хорошего расскажу про это блюдо. Оно вариативное. Сделать соус чуть слаже – и можно использовать творог вместо риктотты, будет новый вариант. Нет листов для лазаньи – годятся трубочки для каннеллони. Одним словом, простор для творчества.
Ингредиенты:
Листы для лазаньи готовые
Моцарелла – 1 шарик (по желанию)
Для соуса:
Томаты натуральные в собственном соку или пассата – 400 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь – 1 шт.
Соль, черный перец, сахар
Пряные травы (тимьян или орегано)
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Для начинки:
Шпинат свежий – 400 г
Рикотта – 600 г
Сыр выдержаный (н-р, грана падано) – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Соль, черный перец
Сушеный орегано или тимьян
Способ приготовления:
Для соуса нарезать мелко лук и чеснок, морковь натереть на терке.
Разогреть масло в сотейнике, спассировать лук и чеснок. Затем добавить морковь и потушить пару минут.
Влить томаты или пассату, посолить, поперчить, добавить травы и тушить около 20 минут на слабом огне.
Готовый соус перебить блендером. Если он слишком густой – его можно разбавить и тогда уже попробовать и добавить дополнительно соли или перца.
Шпинат очистить, вымыть, нарезать. Положить в кастрюлю и добавить треть чашки воды. Закрыть крышкой. Через полминуты перемешать, еще раз закрыть крышкой на пару секунд. Выключить и откинуть на дуршлаг.
Выдержанный сыр натереть на терке. Яйцо расколотить в миске. Влить яйцо в рикотту, всыпать сыр и перемешать. Посолить, поперчить, добавить травы и еще раз перемешать.
На дно огнеупорной формы влить немного соуса. Сверху выложить листы лазаньи. На них – рикотту и сверху припущенный шпинат. Полить парой ложек соуса. Повторить еще один раз, вторым слоем. Сверху выложить листы для лазаньи и хорошо залить их соусом.
Закрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 25-30 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Через указанное время достать, снять фольгу и подавать. Или порвать моцареллу на кусочки, разложить их сверху и вернуть в духовку еще на 5-7 минут. Температуру в духовке увеличить до 200 градусов.
Детали:
Можно использовать и замороженный шпинат. Он не такой нежный, но тоже хороший вариант. Для этого его нужно разморозить, переложить в дуршлаг и отжать. Дальше или использовать как по рецепту, или смешать его с рикоттой.