Лазанья со шпинатом и рикоттой

Лазанья с рикоттой и шпинатом Приятная и изысканная еда, хотя и целиком домашняя. Отсутствие мяса в рецепте делает блюдо более легким, чем базовая версия с болоньезе и бешамелем. Так что рекомендую тем, кто хочет и лазанью съесть, и иметь силы двигаться после. Что еще хорошего расскажу про это блюдо. Оно вариативное. Сделать соус чуть слаже – и можно использовать творог вместо риктотты, будет новый вариант. Нет листов для лазаньи – годятся трубочки для каннеллони. Одним словом, простор для творчества.

Ингредиенты:

Листы для лазаньи готовые

Моцарелла – 1 шарик (по желанию)

Для соуса:

Томаты натуральные в собственном соку или пассата – 400 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Морковь – 1 шт.

Соль, черный перец, сахар

Пряные травы (тимьян или орегано)

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Для начинки:

Шпинат свежий – 400 г

Рикотта – 600 г

Сыр выдержаный (н-р, грана падано)  – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, черный перец

Сушеный орегано или тимьян

Способ приготовления:

Для соуса нарезать мелко лук и чеснок, морковь натереть на терке.

Разогреть масло в сотейнике, спассировать лук и чеснок. Затем добавить морковь и потушить пару минут.

Влить томаты или пассату, посолить, поперчить, добавить травы и тушить около 20 минут на слабом огне.

Готовый соус перебить блендером. Если он слишком густой – его можно разбавить и тогда уже попробовать и добавить дополнительно соли или перца.

Шпинат очистить, вымыть, нарезать. Положить в кастрюлю и добавить треть чашки воды. Закрыть крышкой. Через полминуты перемешать, еще раз закрыть крышкой на пару секунд. Выключить и откинуть на дуршлаг.

Выдержанный сыр натереть на терке. Яйцо расколотить в миске. Влить яйцо в рикотту, всыпать сыр и перемешать. Посолить, поперчить, добавить травы и еще раз перемешать.

На дно огнеупорной формы влить немного соуса. Сверху выложить листы лазаньи. На них – рикотту и сверху припущенный шпинат. Полить парой ложек соуса. Повторить еще один раз, вторым слоем. Сверху выложить листы для лазаньи и хорошо залить их соусом.

Закрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 25-30 минут.

Температура запекания – 180 градусов.

Через указанное время достать, снять фольгу и подавать. Или порвать моцареллу на кусочки, разложить их сверху и вернуть в духовку еще на 5-7 минут.  Температуру в духовке увеличить до 200 градусов.

Детали:

Можно использовать и замороженный шпинат. Он не такой нежный, но тоже хороший вариант. Для этого его нужно разморозить, переложить в дуршлаг и отжать. Дальше или использовать как по рецепту, или смешать его с рикоттой.