Ленивые вареники с петрушкой и шампиньонами

О том, что ленивые вареники могут быть сладкими, я узнала от своего мужа. У меня в семье подавали исключительно соленый вариант. К нему я и питаю нежные чувства по сей день. Мой сегодняшний вариант по сути – разновидность ньюди, итальянских ньокки из рикотты. Но готовила я их из обычного нежирного творога. Если вам близок именно несладкий вариант ленивых вареников, попробуйте эту версию. У меня это один из любимейших завтраков выходного дня.

Ингредиенты:

Творог 5 – 1 пачка (200 гр.)

Яйцо – 1 шт.

Петрушка – небольшой пучок

Соль

Перец

Мука – 6-7 ст. ложек + на подпыл

Для подачи:

Шампиньоны — 1-3 шт. (зависит от величины)

Сливочное масло — 20-25 г

Способ приготовления:

Листья петрушки сложить в чашу блендера. Вбить яйцо и все вместе перебить.

Смешать в миске яйцо с творогом и солью. Добавить муку. Точное количество зависит от влажности муки и величины столовой ложки. Тесто должно начинать схватываться в комок.

Вскипятить кастрюлю воды, посолить, оставить кипеть на среднем огне.

Присыпать мукой разделочную доску. Выложить на нее тесто, присыпать мукой, так как оно достаточно липкое. Быстро сформировать брусок, высотой один-полтора сантиметра и разрезать его на 13-14 кусочков.

По одному опустить вареники в кипящую воду.

Они готовы, когда  всплывут к поверхности воды и покипят еще около минуты.

Параллельно крупно нарезать шампиньоны. Растопить сливочное масло на среднем огне и быстро, чтобы масло не начало подгорать, обжарить в нем грибы.

Шумовкой вынуть ленивые вареники в глубокую тарелку. Выложить сверху грибы и полить маслом. Приправить черным перцем.

Детали:

Чем больше муки в варениках, тем проще будет работать с тестом. Чем меньше — тем нежнее и пышнее они будут.