Вот он и пришел, тот день, когда я достала с полки новенькую форму для мадленок. Так хотела ее, прямо мечтала, и больше месяца не могла подступиться. Но приходят минуты просветления, к счастью. Тогда все складывается, и вы сидите молча на диване, пьете обжигающий кофе и смотрите в окно. А за ним неожиданное ноябрьское солнце и нелепо пахнет весной. И никому не нужно напоминать: «Возьми еще мадленку», ведь это происходит естественно, само собой.
Рецептом вдохновлялась этим.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 2/3 чашки
Мука – 3/4 чашки
Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Апельсиновая цедра – 2 чайных ложки
Тимьян сушеный – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Масло выложить в кастрюльку и поставить на огонь. Растопить его и подержать на огне минут 5, пока не появится ореховый запах. Выключить, слегка остудить.
Яйца сбить в миску и взбить блендером. Постепенно добавить сахар, не переставая вбивать. Добавить половину муки, продолжить работать миксером.
Осторожно влить в тесто сливочное масло через ситечко. Взбить блендером, добавить оставшуюся часть муки, ваниль, цедру и тимьян и еще раз размешать.
Чуть смазать форму для мадлен. Заполнить каждую на 3/4. Поставить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.
Детали:
Вместо эссенции можно добавить и просто ваниль. Цедра может быть и лимонной.
Масло нужно вливать через сито обязательно, чтобы в тесто не попал белый слой, появившийся при его нагревании.
Сориентироваться готовы мадлен или нет просто по краю бисквитов. Если они стали светло-коричневыми, значит, испеклись.
