Такая скумбрия – ужасно вкусная штука. Только заканчивается и сразу надо новую делать. Ее и на праздничный стол, и дома на бутерброд в будний день, и, по старинке, к картошке на ужин. Так вот, про рыбу.
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая -1 шт.
Растительное масло рафинированное – 1/3 чашки (1 чашка – 240 мл)
Уксус яблочный – 1/4 чашки
Лавровый лист
Перец черный горошком – 1 чайная ложка
Кориандр горошком – 1 чайная ложка
Соль – 1 ст. ложка
Сахар – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления:
Размороженную скумбрию выпотрошить, разрезать на кусочки чуть больше сантиметра толщиной. Выложить в судок в один ряд.
В кастрюлю влить растительное масло, уксус, всыпать сахар, соль и положить все специи. Поставить на огонь и довести до кипения.
Снять с огня, остудить пару минут и залить рыбу. Как полностью остынет — закрыть и убрать в холодильник. Через 8-10 часов можно есть.
Я кладу рыбу в пластиковый судок с плотно закрывающейся крышкой и за врем маринования переворачиваю ее один раз дном вверх. Так она гарантировано промаринуется вся.
Рыба получается вкусная и мягкая как масло.
Детали:
Очень важно не использовать обычный столовый уксус. Или яблочный натуральный или белый винный, 5-6 %.
Этого маринада впритык хватает, чтобы залить одну нарезанную и выложенную в один слой рыбку. Если хочется сразу замариновать 2-3, количество маринада надо увеличивать соответственно.
В заграничных странах скумбрия имеет привычку скрываться под именем макрель.
