Я заворачивала этим овощи в рисовую бумагу вместе с огурцом и рисовой вермишелью, получались такие себе роллы. Но просто как закуска они очень вкусны. Готовить их можно в любой сезон. Рецепт найден в гастрономовской книге «Рецепты азиатской кухни».
Ингредиенты:
Морковь крупная сочная – 2 шт.
Дайкон корень – 1-2 шт.
Яблочный уксус – 100 мл
Сахар – 1/3 чашки + 1 ст. ложка
Соль – 1 чайная ложка
Гвоздика – пара бутончиков
Чеснок – 2 зубчика
Вода – 1 чашка
Способ приготовления:
Дайкон и морковь очистить. Нарезать каждый овощ на пласты 3 мм толщиной.
Каждый пласт нарезать соломкой. Выложить овощи в миску и посыпать их солью и столовой ложкой сахара. Оставить их на 15 минут.
В кастрюлю всыпать оставшийся сахар, слить уксус и воду, поставить на огонь. Дать закипеть и варить, пока не раствориться сахар.
Положить на дно банки чеснок. Сверху – овощи, бросить гвоздику. Залить горячим маринадом и закрыть банку.
Овощи будут готовы уже через 1 час. Хранить в холодильнике можно месяц.
Детали:
Таким же образом авторы советуют мариновать капусту, перец, сельдерей. Вкусно добавлять толстые стебли петрушки и кинзы.
Вместо яблочного уксуса может быть рисовый.
