Миндаль и апельсин — пара очень гармоничная, вдвоем они встречаются в разнообразной выпечке стран средиземноморского бассейна очень часто. Вот этот кекс — очень нежный, прямо тающий во рту. Благодаря интересной текстуре не нуждается ни в глазури, ни в сложных украшениях, хорош сам по себе.
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт. (2 желтка и 1 яйцо)
Молоко – 125 мл
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 1 чашка (240 мл)
Мука – 1, 5 чашки
Миндаль молотый – 100 г
Апельсиновая цедра – 1 ст.ложка
Миндальная эссенция – 2-3 капли
Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой
Соль — щепотка
Способ приготовления:
В кастрюлю влить молоко, положить масло и на небольшом огне полностью растворить его. Выключить огонь и остудить смесь.
Взбить венчиком или миксером желтки и сахар. Добавить цедру и миндальную эссенцию.
В миске смешать соль, просеянную муку, миндаль и разрыхлитель.
Соединить яйца и молоко.
Аккуратно влить яично-молочную смесь в муку и размешать.
Получится тесто консистенцией, чуть гуще, чем на оладьи. Влить в смазанную форму для кекса и поставить выпекать на 40-45 мин. Проверить на готовность деревянной шпажкой.
Температура запекания – 180 градусов.
Выложить на блюдо, притрусить сахарной пудрой.
Детали:
Такой кекс будет вкусным и с другими орехами.
