Мини-пирожки с кабачками в тесте фило

Идея использовать кабачки в качестве начинки для таких маленьких пирожков пришла в голову мне пару лет назад. Пирожки получаются просто изумительные и улетают на раз-два. Лучше всего для них подходит тесто фило или брик. Тогда получается сочнейшая начинка в очень небольшом количестве хрустящего теста. Их можно жарить или запекать, что чуть дольше, но здоровее. Варианты для тех, у кого нет доступа к фило приведу ниже.

Ингредиенты:

Тесто фило – 8 листов

Кабачок – 1 – 2  шт.

Ветчина – 100 г.

Моцарелла – 30 г

Укроп, базилик

Чеснок – 1 зубчик

Перец, соль

Масло растительное для жарки

Время приготовления – 30 мин

Способ приготовления:

А для начинки кабачки порезать на тонкие ленты ножом для чистки овощей. Затем разрезать на 4-5 кусочков каждую ленту.

Разогреть растительное масло в сотейнике и слегка припустить в нем кабачки — буквально пару минут. Остудить.

Зелень порубить, ветчину нарезать брусочками, моцереллу натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой.

Смешать все ингредиенты для начинки, поперчить и посолить.

Лист теста фило размером 30 на 30 см сложить вдвое.

На один край положить чуть больше столовой ложки начинки и свернуть конвертик.

Обжаривать в небольшом количестве оливкового масла сначала швом вниз, затем с другой стороны.

Подавать лучше теплыми. Моцарелла же.

Детали:

Тесто фило можно либо купить, либо приготовить самим. Вот рецепт.

Можно также использовать тонкий лаваш в качестве теста. Такие пирожки лучше запекать и смазывать яйцом предварительно.

А еще можно раскатать слоеное тесто потоньше, сформировать пирожки и тоже запечь. Но я так не пробовала.