Идея использовать кабачки в качестве начинки для таких маленьких пирожков пришла в голову мне пару лет назад. Пирожки получаются просто изумительные и улетают на раз-два. Лучше всего для них подходит тесто фило или брик. Тогда получается сочнейшая начинка в очень небольшом количестве хрустящего теста. Их можно жарить или запекать, что чуть дольше, но здоровее. Варианты для тех, у кого нет доступа к фило приведу ниже.
Ингредиенты:
Тесто фило – 8 листов
Кабачок – 1 – 2 шт.
Ветчина – 100 г.
Моцарелла – 30 г
Укроп, базилик
Чеснок – 1 зубчик
Перец, соль
Масло растительное для жарки
Время приготовления – 30 мин
Способ приготовления:
А для начинки кабачки порезать на тонкие ленты ножом для чистки овощей. Затем разрезать на 4-5 кусочков каждую ленту.
Разогреть растительное масло в сотейнике и слегка припустить в нем кабачки — буквально пару минут. Остудить.
Зелень порубить, ветчину нарезать брусочками, моцереллу натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой.
Смешать все ингредиенты для начинки, поперчить и посолить.
Лист теста фило размером 30 на 30 см сложить вдвое.
На один край положить чуть больше столовой ложки начинки и свернуть конвертик.
Обжаривать в небольшом количестве оливкового масла сначала швом вниз, затем с другой стороны.
Подавать лучше теплыми. Моцарелла же.
Детали:
Тесто фило можно либо купить, либо приготовить самим. Вот рецепт.
Можно также использовать тонкий лаваш в качестве теста. Такие пирожки лучше запекать и смазывать яйцом предварительно.
А еще можно раскатать слоеное тесто потоньше, сформировать пирожки и тоже запечь. Но я так не пробовала.
2 Comments
Таисия
А попробуйте приготовить пирожки с кабачками сладкие: кабачки натереть на крупной терке.Сырые.Это начинка.Тесто мама делала пресное- стакан кефира,2 яйца,соль,сахар,сода.На лепешку ложить ложку кабачков,сверху сахар,формировать в форме крупного вареника,жарить во фритюре.Похожи на пирожки с яблоками по вкусу,мы их делали ранней весной,пока яблок не было.
Илона
Интересная идея, спасибо!