Я придумывала этот кекс и прямо видела, как Оттоленги жмет мне руку. Но пока это все события будущего, а в настоящем – просто кекс, по характеру, настоящий израильтянин. Детали, которые отвечают за его характер – бананы, кунжут, сушеная клюква – очень популярные ингредиенты тут. А морковные кексы в том или ином виде можно встретить почти в каждом кафе страны. Я уже молчу про глазурь с тхиной. Израильский кекс, сабра, можно сказать.
Ингредиенты:
Мука – 1,5 чашки (1 чашка – 240 мл)
Банан спелый – 2 шт.
Морковь, тертая на мелкой терке – 1 чашка (240 мл)
Сахар – 1 чашка
Яйца – 2 шт.
Клюква сушеная – 1/3 чашки
Кунжут – 1/4 чашки
Растительное масло – 1/2 чашки + для смазывания формы
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
Соль – щепотка
Для глазури:
Тхина концентрированная – 2 ст. ложки
Сахарная пудра – 2 ст. ложки
Йогурт – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Банан размять вилкой
Яйца растереть с сахаром.
Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Добавить банан и растительное масло к яйцам, перемешать.
Всыпать кунжут, тертую морковь, клюкву и хорошо перемешать.
В несколько этапов всыпать муку, каждый раз хорошо размешивая.
Форму для кекса выложить пергаментной бумагой и смазать маслом.
Вылить в нее тесто и отправить в разогретую духовку запекаться на 45-50 минут (до сухой деревянной шпажки).
Температура выпекания – 180 градусов.
Готовый кекс достать, остудить, вынуть из формы.
Для глазури смешать тхину, йогурт и сахарную пудру и хорошо размешать. При необходимости, можно добавить немного воды.
Детали:
Вместо моркови можно брать батат или тыкву.
