К приготовлению этого мороженого меня подтолкнула спонтанная покупка. У нас дома не бывает покупных сладостей (конфеты и шоколад иногда), но тут я купила зефир. Увидела и захотелось. Как и следовало ожидать, оскомину я сбила первым же куском, а на столе стояла целая коробка. И тогда я подумала, а что если смешать его с чем-то хорошим и вывести на новый уровень. Сделаю-ка я мороженое. С учетом того, что продуктов у меня было не много – сливок совсем мало, например, оно получилось немного нестабильным – быстро таяло. Если делать без мороженицы, кристалликов тоже не получится избежать. Но! Мороженое ужасно вкусное, нежирное, хранить его смысла нет – съесть в один присест и порадоваться лету.
Ингредиенты:
Зефир (ванильный или ягодный) – 200 г (4 шт.)
Молоко – 200 мл
Малина (у меня мороженная) – 80 г
Желатин – 1 чайная ложка
Сливки 33% и выше – 150 мл
Способ приготовления:
В отдельной огнеупорной миске залить желатин 50 мл молоко.
В кастрюлю вылить остальное молоко и довести до кипения. Снять с огня, бросить в него поломанный на кусочки зефир. Вернуть на огонь, уменьшить и растопить в молоке зефир, постоянно мешая венчиком.
Снять с огня, остудить.
Поставить на огонь миску с желатином, растопить его, постоянно помешивая, но не давать кипеть. Снять с огня.
Взбить сливки до пиков.
В чашу блендера влить зефирную основу, положить малину и взбить.
Соединить в миске малиново-зефирную часть, желатин с молоком и взбитые сливки. Перемешать.
Перелить в мороженицу и приготовить по инструкции или перелить в емкость для мороженого и отправить в морозилку. В течение полутора часов несколько раз нужно достать емкость и хорошенько будущее мороженое переколотить, можно сначала вилкой, а затем венчиком. Вернуть до полного застывание. Мороженое не застынет в камень, а будет мягким.
Детали:
Безусловно, ягоды могут быть любыми – смородина, клубника, ежевика, слива тоже отлично подойдут. Свежие тоже можно, конечно.
