Рецепт из той же серии, что и мои куриные биточки – доступный и очень домашний. Если в первом рецепте грудку надо было отбивать, то в этом главная сложность – срезать мясо с кости и разделить на «стики». Одним словом, все более чем просто. Палочки получаются очень сочными, их удобно макать в какой-нибудь пряный соус. Отличное блюдо для вечеринки. А еще – такую еду страшно любят дети, только надо регулировать остроту. Я готовила из индейки, но это может быть и курица.
Ингредиенты:
Мясо с бедра индейки – 350 г
Томатная паста – 1 чайная ложка
Томатный кетчуп – 1 чайная ложка
Апельсиновый или ананасный сок – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Горчица средне-острая – 1 столовая ложка
Соль
Смесь перцев (чили, паприка и черный)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки
Крупные панировочные сухари (у меня были японские панко)
Масло растительное – 100 мл
Способ приготовления:
Смешать в миске перцы, кетчуп, томатную пасту, сок, тертый чеснок и горчицу.
Разделить мясо индейки на палочки, положить его в миску и хорошенько натереть маринадом. Оставить минимум на 15 минут, максимум – на 2 часа.
Перед приготовлением посолить мясо и перемешать.
Приготовить две тарелки – с мукой и сухарями. В миске взбить яйцо. Сотейник поставить на огонь, влить в него масло.
Обвалять палочки в муке. Затем по одной опускать во взбитое яйцо, затем в сухари и стараться, чтобы они полностью покрыли кусочек индейки. После этого обжаривать палочки во фритюре до хорошо золотистого цвета, около 4 минут каждую.
Вынимать на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы удалить лишний жир.
Более здоровый вариант – выложить палочки в сухарях на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в хорошо разогретую духовку. Запекать при температуре 200 градусов 17-20 минут.
Детали:
Маринад будет работать и без сока, а специи можно брать любые на свой вкус.
