Фото не говорит об этой печени ничего самого главного. А именно. Готовится достаточно быстро. Вкус непередаваемо сочный и, главное, потрясающе нежный. Чудесно с кисловатыми темно-красными ягодами – ежевикой, черной малиной, смородиной. Очень поэтическое какое-то блюдо.
Ингредиенты:
Печень говяжья – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 25 г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Мука – 2-3 ст. ложки
Уксус бальзамический – 1/3 чашки
Ягоды – ½ чашки
Соль, перец черный
Молоко – 0,5 л
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Печень очистить от пленки и протоков. Нарезать кусочками толщиной 1 см, длиной около 5 см. залить молоком и оставить на 30 мин.
Через время печень достать и выложить на бумажные полотенца, просушить, переложить на блюдо. Выложить печень на доску, закрыть пленкой и слегка отбить.
Растопить 15 г сливочного масла в 2 ст. ложках растительного. Каждый кусок печени обваливать в муке и выкладывать в масло. Обжаривать с каждой стороны не дольше 2 минут и снимать на отдельную тарелку.
Когда вся печень обжариться, сковороду можно сполоснуть. Выложить остатки масла. Лук нарезать полукольцами, добавить к маслу. Как только он потеряет прозрачность и начнет приобретать золотистый цвет, добавить к нему ягод. Приглушить огонь до небольшого, перемешать и влить бальзамический уксус. Как только соус покипит 1 минуту, вернуть на сковороду печенку, закрыть крышкой и дать ей потомиться еще пару минут. Открыть крышку, перевернуть печень, посолить, поперчить и подавать.
Детали:
Секретов особых нет. Результат превзойдет ожидания.
