Когда я задумывала эти оладьи, а если еще точнее, бататовые деруны, думала в первую очередь о балансе. Чем же уравновесить вполне очевидную сладость батата? Для начала я выбрала зеленый лук – в нем меньше сахаров, чем в обычном репчатом, и затем – приправу карри. И это оказалось отличной идеей. Ее «мясной» аромат хорошо оттенил сладковатую мякоть, а йогурт с мятой и чесноком отлично завершил эту задачу. Так получается, что когда я дома сама, на обед чаще всего готовлю деруны. Теперь у меня в запасе есть и такая тропическая версия. Прямо таки из Индии с любовью.
Ингредиенты:
Батат – 1 шт. (около 300 г)
Яйцо некрупное – 1 шт.
Зеленый лук – 3-4 шт.
Приправа карри – 1 чайная ложка без горки
Соль
Чеснок – 1 маленький зубчик
Мука (у меня нутовая мука, но можно и самую обычную) – 3 ст. ложки
Для подачи:
Йогурт густой (лучше всего отвешенный, греческий например) – 1/2 чашки
Мята – пара веточек
Чеснок – 1 маленький зубчик
Способ приготовления:
Батат очистить и натереть на мелкой терке. Слегка отжать. Зеленый лук нарезать мелко. Чеснок измельчить.
Яйцо расколотить в миске. Добавить батат, лук, чеснок. Посолить, добавить карри, муку, перемешать.
Ложкой набрать бататовой массы, сформировать шарик и немного приплющить. Можно обвалять в муке, но не обязательно.
В сковороде разогреть растительное масло. Жарить оладьи с двух сторон на среднем огне до красивого румяного цвета.
Йогурт присолить, добавить измельченный чеснок и рубленой мяты. Подавать с оладьями.
Детали:
Подобные оладьи можно делать и из сладковатых сортов тыквы.
