Этот простой гарнир любим многими — ведь что может быть лучше естественного и насыщенного вкуса овощей. Только овощи на гриле). Рассказываю о нем, поскольку практикую два варианта запекания, которые существенно отличаются между собой, но оба вкусные.
Ингредиенты:
Подойдут любые из этих овощей.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук (красный) — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Шампиньоны — 5-6 шт.
Фенхель — 1 шт.
Оливковое масло – 3-4 стол. ложки
Пряные травы (тимьян, розмарин или орегано)
Соль, черный перец
Бальзамический уксус (по желанию) — 2 ст. ложки
Лимонный сок (по желанию) — 2-3 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Способ приготовления:
Начальный этап приготовления одинаков. Овощи нарезать: баклажан, кабачок, лук и фенхель кольцами или полукольцами; перец – дольками, грибы – пополам.Баклажаны и кабачки должны быть толщиной около 7-8 мм, лук и фенхель — около 4.
Сложить все овощи в миску. Приправить солью, перцем и травами, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Дать постоять минут 5.
Дальше начинаются варианты.
1. Лист застелить пергаментной бумагой для выпечки,смазать тонко оливковым или любым растительным маслом. Выложить овощи в один слой.
Поставить в разогретую духовку запекаться. Температура запекания — 200 градусов.
Через 15 мин. проверить овощи. Скорее всего, грибы придется уже вынимать, а лук, баклажаны и кабачки – переворачивать. Через еще 7-10 минут снять с листа перец ( он должен начать припекаться) и лук. Еще через – 10 мин. – все остальное. Температура запекания – 180-200 градусов.
Выложить овощи в миску. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливкового масла. Поперчить и посолить по вкусу.
2. Лист застелить пергаментной бумагой для выпечки,смазать тонко оливковым или любым растительным маслом. Выложить овощи, не стараясь, чтобы они были в один слой — это не существенно.
Поставить в разогретую духовку запекаться. Температура запекания — 180 градусов.
Через 20 мин. проверить овощи и перемешать. Еще через 15 минут овощи можно вынуть, выложить в миску, приправить тертым чесноком и лимонным соком.
Детали:
В первом варианте овощи получаются посуше и порумянее. Во втором — мягче, будто тушеные, но запекание не позволяет им превратиться в рагу. Оба подхода хороши. На фото — второй.
