Такое блюдо – почти ресторанное и роскошное, запросто можно есть в рыбный день в пост. Ингредиенты в нем сплошь экзотические, и предки никаких комментариев по их использованию не оставляли. Пагр легко заменим любой другой морской рыбой с белым мясом.
Ингредиенты:
Пагр – 3 шт.
Соленый лимон – 50-80 гр.
Кокосовое молоко – 500 мл
Базилик
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин.
Способ приготовления:
Рыбу очистить, отрезать плавники и голову. Разрезать тушку напополам поперек. На каждой половинке сделать продольные надрезы – чтобы вставлять лимоны. В ступке растолочь соль, перец и базилик. Натереть этой смесью рыбу. В надрезы и вставить нарезанные на дольки соленые лимоны. Выложить в огнеупорную форму, залить кокосовым молоком, закрыть фольгой. Запекать 25 мин.
Температура запекания – 180 гр.
Детали:
Соленые лимоны у меня были покупные. Засолить их можно и самостоятельно – получится прекрасный ингредиент для рыбных и мясных блюд. А в крайнем случае – заменить свежим лаймом.
Пагр – морской карась, рыбка средиземноморская. Называют его еще розовой дорадой. То есть и дораду, и сибаса по этому рецепту приготовить можно наверняка. И тилапию так же.