Это где-то в благополучном зарубежье палтус относится к заурядным рыбам, в наших широтах она и встречается нечасто (в смысле, на прилавках), и стоит недешево. Однако это прекрасная, послушная во время приготовления рыба с очень нежной текстурой.
Ингредиенты:
Палтус – 2 куска филе на шкурке, каждый по 200 г
Кабачок – 1 шт.
Соль, перец
Вино белое – 20 мл
Для сальсы:
Помидор спелый крупный – 1 шт.
Лук красный ялтинский – ½ шт.
Петрушка – 1/3 пучка
Соль, перец
Белый винный уксус -1 чайная ложка
Масло оливковое -1 ст. ложка
Способ приготовления:
Смазать форму для выпечки. Тонко порезать кабачок и выложить двумя небольшими горками в форму.
Филе палтуса посолить и поперчить, выложить на кабачки.
Влить на дно формы буквально одну рюмку белого вина. Закрыть фольгой и отправить в духовку запекаться на 15 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Тем временем приготовить сальсу. Для этого очень мелко нарезать лук, помидор – небольшими кубиками. Петрушку измельчить. Все соединить в миске, приправить маслом, уксусом, солью и перцем и перемешать.
Рыбу достать из духовки, разложить по тарелкам, сверху выложить сальсу и подавать.
Детали:
Если нет специальной терки, тонко нарезать кабачок можно ножом для чистки овощей.
Этим же способом можно приготовить палтус в фольге или пергаментной бумаге.
