Есть блюда, которые позволяют взять от сезона по максимуму. Например, классический тосканский салат панцанелла (panzanella). Я очень люблю такие лаконичные варианты, именно в них продукт может раскрыться и заблистать во всей красе. А для этого салата понадобится пара вещей – помидоры, вчерашний хлеб и заправка. Все остальное лирика. Если вы думаете, что от этой простой комбинации невозможно получить удовольствие, да и вообще, размокший вчерашний хлеб – сомнительное удовольствие, то вы пока еще о себе многого не знаете.
Ингредиенты:
Чиабатта вчерашняя – 1/2 шт.
Помидоры сочные крупные – 2-3 шт.
Лук салатный (ялтинский или стерлинг) – 1/2 шт.
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Уксус винный красный – 2 ст. ложки
Соль, перец
Базилик
Способ приготовления:
Хлеб нарезать крупными кубиками (2,5 на 2,5 см). Лук – тонкими кольцами. Помидоры – крупными дольками.
Для заправки взбить оливковое масло с уксусом, солью и черным перцем.
Выложить все ингредиенты в миску, залить заправкой, перемешать.
Дать постоять минуты две-три. Перед подачей добавить хорошую пригоршню листьев базилика.
Детали:
Вместо чиабатты можно брать багет, или другой белый хлеб с пористым мякишем. Наш хлеб-кирпичик или батон подмосковный не подойдут.
При желании в салат можно добавлять огурец или оливки, салатные листья. Я положила один огурчик – для хруста.
У меня не было красного винного уксуса и брала белый и бальзамический пополам.