Паштида с кабачками, грибами и зеленью

Паштида – гениальное израильское изобретение. Это запеканка, представляющая из себя нечто среднее между омлетом и пирогом из наливного теста. В чем же гениальность, можно спросить. И я отвечу. Во-первых, начинки – они могут быть на самом деле любыми. Зачастую в них отправляют разные остатки предыдущего ужина (кусок лосося или курицы, тушеные грибы или капуста, пара ложек зеленых овощей) плюс еще что-нибудь. Во-вторых, путем нехитрых манипуляций паштида может стать скорее омлетом и подаваться на завтрак или скорее пирогом и гордо занять свое место за обеденным столом. Ну и основа, тесто. Оно тоже может быть почти из чего угодно.

Ингредиенты:

Для начинки:

Кабачок – 2 шт.

Грибы шампиньоны – 5-6 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – по небольшому пучку

Брынза или фета – 50 г

Соль, черный перец

Растительное масло – 2 ст. ложки

Для теста:

Кефир (простокваша, йогурт) – 200 мл

Сметана (жирные сливки, майонез) – 3 ст. ложки

Растительное масло – 1 ст. ложка (если в начинке майонез – масло не нужно)

Яйца средние – 4 шт.

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Соль

Мука – 1 и 1/3 чашки и + 2 ст. ложки на посыпку формы

Способ приготовления:

Кабачки нарезать кубиками, грибы – на 6-8 частей.

Слегка обжарить по очереди на растительном масле. Оставить остывать.

Для теста в миске расколотить яйца до однородного состояния. Добавить кефир, сметану, масло и перемешать. Посолить тесто, просеять муку и еще раз перемешать как следует.

В остывшую начинку нарезать зелени, раскрошить сыр и слегка поперчить и присолить.

Форму для выпечки хорошо смазать маслом. Всыпать в нее пару ложек муки и, вращая форму в разные стороны, распределить муку по стенкам формы. Излишек муки вытряхнуть.

Налить на дно чуть меньше половины теста. Сверху распределить начинку и залить ее второй половиной теста.

Отправить в духовку запекаться примерно на 35-40 минут до золотистой корочки.

Температура запекания – 180 градусов

Прежде чем нарезать паштиду, ей надо дать остыть до теплого состояния.

Детали:

В тесто можно добавить немного тертого твердого сыра, если завалялся кусочек и некуда его деть. Я же говорю – гениальная штука.

Чтобы сделать паштиду скорее омлетом, нужно добавить еще одно яйцо и сократить муку вдвое. Разрыхлитель тогда класть необязательно. А чтобы пирогом — убрать одно яйцо и добавить около 50 г муки (3 ст. ложки).