Сицилийская классика, с которой я поступила не вполне уважительно, убрав один из базовых ингредиентов – сыр. Так что у меня получился совершенно веганский вариант. Однако справедливость легко может быть восстановлена, если добыть правильный сыр и щедро приправить им блюдо перед подачей.
Ингредиенты:
Помидоры резанные консервированные – 1 банка 400 мл
Баклажаны – 1-2 шт. (около 400 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Каперсы – 2 ст. ложки
Спагетти – 300 г
Базилик
Соль, черный перец
Сушеные хлопья чили (по желанию) – 1/3 чайной ложки
Сыр рикотта салата или пекорино – 100 г
Оливковое масло
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать полукольцами. Лук – тонкими полукольцами, чеснок и каперсы измельчить. Базилик порубить.
Баклажаны обжарить с обеих сторон в небольшом количестве масла в сотейнике и переложить в миску.
Отдельно поставить воду для пасты.
В сотейник подлить масло и положить в него лук и чеснок, перемешать и потомить минуту до прозрачности. Добавить каперсы и чили, перемешать.
Открыть банку рубленых помидоров, влить содержимое в сотейник. Посолить и поперчить, добавить в соус половину базилика. Убавить огонь и потушить соус на небольшом огне минут 7-10.
В самом конце добавить баклажаны и продолжить готовить соус еще 2-3 минуты.
Отварить пасту аль денте в соленой воде. Слить и положить ее в сотейник с соусом. Добавить оставшийся базилик и перемешать.
Разложить пасту по тарелкам.
Натереть на терке сыр и щедро присыпать блюдо уже в тарелке сверху.
Детали:
Помидоры нужны очищенные итальянские в жестяных банках.
