Делать самой пастрому или пастрами — штука, выгодная во всех отношениях. Приготовить ее самостоятельно проще простого, а получается экономнее, вкуснее, безопаснее магазинного продукта. Такое мясо прекрасно подходит для бутербродов и разного рода мясных нарезок. Ниже привожу два варианта — попроще и посложнее, но более вкусный. Какой бы вы не выбрали — вам понравится.
Ингредиенты:
Куриная грудка без кости — 2 шт. (4 филе)
Чеснок – 2 зубчика
Соль — 9 чайных ложек
Сахар — 2 чайные ложки
Тимьян — 2-3 веточки
Черный перец горошком — 8-10 шт.
Лавровый лист
Петрушка
Паприка и смесь специй для гриля
Вода — 2 литра
Способ приготовления:
Влить кастрюлю воду. Добавить в нее черный перец, соль, сахар, лавровый лист, тимьян и разрезанные пополам зубчики чеснока. Поставить на огонь и вскипятить. в закипевший солинад положить петрушку и дать ему полность остыть.
В остывший солинад положить куриное филе и оставить его на 5 часов, можно на ночь.
Просоленное филе достать, сполоснуть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
Обвязать каждое филе ниткой для сохранения формы.
Обвалять в специях и выложить на лист, покрытый пергаментной бумагой.
Отправить филе в заранее разогретую духовку на 12 минут. Температура запекания — 200 градусов. Готовое филе не доставать, просто выключить духовку и пусть побудет внутри еще минимум полчаса.
Затем пастрому достать, остудить, снять с нее нитки и отправить в холодильник еще на 2-3 часа. Теперь ее можно тонко нарезать и подавать.
Детали:
Для простого варианта надо просто растворить сахар и соль в теплой воде и дать ей остыть. А далее готовить по тому же принципу.
