Заглянула в холодильник и поняла – пришло время для пиццы. Причем характерной, мексиканской, к примеру. Начала готовить тесто и поняла, что дрожжей у меня и нет. Пришлось изобретать бездрожжевой вариант, кефирный. Благодаря яркому соусу и начинке получилось довольно интересно.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 2 чашки
Кефир – 3/4 чашки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Соль на кончике ножа
Для соуса:
Помидоры без кожуры спелые – 2-3 шт.
Кинза – 1/3 пучка
Чили – 1/3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец
Для начинки:
Колбаса чоризо – 10-12 колечек
Кукуруза консервированная – 2 ст. ложки
Помидор некрупный – 2-3 шт.
Сыр чеддер – 80 г
Петрушка и кинза для присыпки
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Для теста смешать муку, разрыхлитель и соль в миске. В чашке соединить кефир и масло, влить в муку и замесить тесто.
Для соуса в чаше для блендера взбить вместе спелые очищенные помидоры, кинзу, чеснок и чили. Приправит солью и перцем.
Тесто раскатать в круг, выложить его в смазанную форму. Сверху смазать соусом и присыпать половиной сыра. Наверх выложить чоризо, помидоры, присыпать кукурузой и второй половиной сыра. Выпекать в разогретой духовке около 15 минут.
Температура выпекания – 220 градусов
При подаче посыпать зеленью.
Детали:
Лучше посыпать пиццу одной лишь кинзой, но у меня было мало, и я подружила ее с петрушкой.
Если хочется совсем уж острую пиццу, количество чили в соусе можно увеличить. Эта такая, средне острая.
Были бы дрожжи, я бы предпочла тесто на их основе. Но и такой кефирный вариант выручил.
