Придумался мне этот пирог исключительно для утилизации вареных яиц после Пасхи. Но начинка получилась настолько изумительно-нежной, просто тающей во рту и тесто настолько удачно с ней гармонирует, что я обязательно испеку его еще ни один раз.
Ингредиенты:
Для теста:
Творог 5-9% — 200 г
Масло сливочное – 100 г
Мука – 200 г (+50)
Соль
Для начинки:
Яйца, вареные вкрутую – 3 шт.
Мангольд – 200 – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр брынза или фета – 100 г
Сыр чеддер выдержанный – 50 г
Сметана 20% — 150 г
Яйца свежие – 3 шт.
Соль, перец
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Соль, творог и размягченное сливочное масло смешать вместе, добавить муку и замесить тесто. Должен получиться шарик из теста, по этому, если оно будет слишком жидким – смело добавляйте муку. Поставьте тесто на 15 минут в холод. Затем раскатайте тесто, застелите им невысокую форму с бортиками и отправьте в духовку запекаться на 10 минут.
Вскипятите воду и присолите воду. В кипяток опустите мангольд на 1-2 минуты и сразу же доставайте в отдельную миску. Яйца нарежьте кубиками, чеддер потрите. Лук нашинкуйте и слегка спассируйте на растительном масле. Достаньте слегка припеченную основу для пирога. Выложите сверху рубленые яйца, пассированный лук, размятую вилкой фету или брынзу и мангольд. Свежие яйца взбейте в миске со сметаной, поперчите и посолите заливку. Залейте начинку для пирога, притрусите чеддером.
Отправьте в духовку допекаться на 25 минут, пока начинка не начнет браться золотистой корочкой.
Температура запекания – 180 градусов
Детали:
Мангольд легко заменяется шпинатом или даже щавелем. Однако, если вы выбираете последний, сделайте заливку не из сметаны, а из сливок – чтобы избежать слишком кислого вкуса.
Чеддер тоже можно заменить любым сыром с островатым или подкопченным вкусом.
