Все рецепты с кабачками приветствуются на моей кухне очень активно. Вот и этот пирог из «Гастронома»за июль 2011 я не смогла обойти стороной. я его переделала, сохранив кабачковую суть максимально. Пирог выходит уютный, семейный. В журнале был напечатан в рубрике дачной выпечки. И такой он и есть — простоватый, но приятный во всех отношениях.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 170 г
Творог – 200 г
Яйцо некрупное – 1 шт.
Сахар – 1 чайная ложка
Соль
Для начинки:
Кабачок некрупный – 2 шт.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь и сладкий перец – 1 шт. (по желанию)
Яйца – 3 шт.
Сметана – 200 г
Зеленый лук
Зелень
Черный перец, тмин, соль
Время приготовления – 1 час 30 мин
Способ приготовления:
Яйцо расколотить с сахаром и солью, добавить творог, размешать и всыпать муку. Вымешать тесто, придать ему форму шара. Завернуть в пленку и поставить в холодильник.
Кабачок нарезать кубиками, лук мелко, если кладете перец и морковь – перец нарезать тонко, морковь натереть на крупной терке.
Чеснок измельчить.
Тушить все эти овощи в глубоком сотейнике до готовности. Дать им остыть.
Приготовить заливку. Для этого взбить яйца, сметану, соль и приправы.
Зелень измельчить.
Из теста раскатать круг на 2-3 см больше формы для выпечки, выложить его в форму с небольшими бортиками.
Наполнить тесто овощами, залить заливкой.
Присыпать зеленью и поставить в духовку выпекаться на 40 мин.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Я пекла его несколько раз и однажды переложила муки — грамм на 20 буквально. Так вот, это довольно сильно ощущалось. Тесто было тяжело раскатывать и потом пирог было сложно нарезать. Так что при замесе тесто должно оставаться максимально мягким.
