У кого как, а у нас уже первые яблоки ведрами продают. Ехала с командировки, купила на трассе целое ведро. А до этого приобрела нектарины в магазине, хрустящие, точно яблоки, никуда не годились. Вот и отправились одни и другие в выпечку, на радость мужу. Благо температура за окном немного упала и можно выпекать всякую фруктовую красоту.
Ингредиенты:
Для заливки:
Яблоки – 3-4 шт.
Нектарины – 2 шт.
Масло сливочное – 40 г
Сахар – 60 г
Вода – 1 ст. ложка
Для теста:
Яйца – 3 шт.
Молоко скисшее – 1/2 чашки (1 чашка — 240 мл)
Сахар – 2/3 чашки
Масло сливочное – 75 г
Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки
Цедра лимона – 1 чайная ложка
Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Мука – 1,5 чашки
Соль
Время приготовления – 20 мин. + 40 мин.
Способ приготовления:
Сначала приготовить тесто. Масло размягчить. Взбить яйца, масло и сахар.
Добавить молоко, щепотку соли, цедру, ваниль, размешать. Последними ввести в тесто разрыхлитель и муку, хорошо вымешать и отставить. Тесто будет гуще, чем на оладьи, но его можно будет брать ложкой.
У яблок вынуть сердцевину, у нектаринов — косточку и разрезать на 6 частей, На сковороде растопить масло для карамели. Высыпать сахар. Когда сахар начнет пузыриться, добавить всего одну ложку воды. Выложить фрукты и закрыть крышкой. Через минуту крышку снять и перевернуть фрукты на другую сторону, снова прикрыть на 1 минуту.
Форму для выпечки как следует смазать сливочным маслом, не жалея. На дно выложить фрукты – яблоки по краям, нектарины в середину. Залить все карамелью. Сверху осторожно выложить тесто.
Отправить в духовку выпекаться на 35-40 минут, пока тесто не станет коричнево-золотистым. Вынуть пирог, остудить. При помощи ножа отодвинуть края пирога от формы, закрыть сверху тарелкой и перевернуть пирог. Присыпать корицей и подавать.
Детали:
В карамель не нужно добавлять больше воды – яблоки очень сочные.
Масло я размягчаю в микроволновке в режиме разморозки в течении 30 секунд.
