Тушеная квашеная капуста сама по себе – штука исключительно вкусная. И пироги с ней получаются самые что ни на есть душевные. Такой простой пирог с капустой и грибами испечь очень просто. А подавать его можно и к тарелке супа, и к бокалу хорошего пива. Кисло-сладкая капуста, сливочный вкус грибов и хрустящее тесто – идеальный зимний пирог.
Ингредиенты:
Для начинки:
Капуста квашеная – 400-500 г
Лук – 1 шт.
Шампиньоны – 200 г
Растительное масло – 4 ст. ложки
Для заливки:
Сметана – 200 мл
Яйца – 3 шт.
Сыр твердый ( у меня был Джюгас) – 30 г
Соль, перец
Для основы:
Тесто слоеное – 500 г
Способ приготовления:
Достать тесто из морозилки и поставить размораживаться.
Лук нарезать полукольцами. Разогреть 2 ст. ложки масла, спассировать в нем лук. Промыть квашеную капусту и добавить к луку. Закрыть и тушить на маленьком огне, помешивая. Через минут 10-15 долить воды, перемешать. Следить, чтобы не пригорала. Подлить воды придется несколько раз. Минут через 40-45 капусту можно выключать.
Нарезать шампиньоны пластинами. Обжарить их на оставшемся масле.
Соединить капусту и шампиньоны, перемешать. Выложить их в миску на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы удалить лишнее масло.
Сметану взбить с яйцами, солью и перцем.
Тесто раскатать в пласт высотой около 4 мм. Смазать форму для пирога и выстелить ее тестом.
Выложить на тесто капусту с грибами. Залить яйцами со сметаной, разровнять. Отправить в хорошо разогретую духовку запекаться на 30 минут. Через указанное время вынуть пирог, притрусить сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
В заливку можно положить ложку горчицы.
Сметану можно брать нежирную – 10-15 %.
Так же в начинку можно положить зеленый лук или петрушку.
