Я вычитала рецепт этого пирога в журнале «Джейми». Он потрясающий – сплошная начинка, сочная и яркая. Делается на слоеном тесте, которое всего-то и надо, что разморозить. Стоит попробовать, пока тыква еще не исчезла с прилавков, а шпинат уже можно купить свежий.
Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжевое – 0,5 кг
Для начинки:
Тыква – 300-400 г
Лук порей – 1 шт.
Шпинат – несколько крупных пучков (или замороженный – 200 г)
Бекон – 3-4 полоски
Петрушка
Для заливки:
Яйца – 3 шт.
Сметана 10-15% — 3 ст. ложки
Соль, перец
Чеснок – 1 зубчик
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Шпинат нарезать крупно и притомить в сотейнике под закрытой крышкой, капнув в него немного воды.
Тыкву нарезать кубиками и слегка обжарить в растительном масле. От лука порея взять только белую часть и нарезать кольцами. Петрушку нарубить.
Каждую полоску бекона разделить на несколько частей. Чеснок натереть на мелкой терке.
Яйца и сметану взбить в миске, добавить соль и черный перец, затем – чеснок.
Размороженное тесто раскатать, застелить смазанную форму для выпечки и оформить бортики.
Прямо на тесто выложить бекон. Сверху – тыкву, шпинат, петрушку и порей. Залить яйцами и отправить в духовку запекаться минут на 40-45.
Температура запекания первые 20 минут – 190 градусов, вторые 20-25 минут – 160 градусов.
Детали:
Вегетарианцы, не употребляющие бекон и яйца, могут свободно обойтись без первого, а для заливки смешать сметану, пару ложек молока и тертый сыр.
Как всегда я призываю быть крайне внимательными при покупке слоеного теста и брать то, где состав, максимально близок к оригинальному – мука и сливочное масло.
