Это тесто – идеально для тех, кто в пирожках ценит в первую очередь начинку, а потом уже оболочку. Это сто процентов не пушистая сдоба в полтора сантиметра толщиной. Летние пирожки с зеленью получились очень удачными. Признаюсь, делала еще и с ягодами. Тоже вышли прекрасно. Одним словом, легкое в работе, тонкое и даже изысканное тесто, а внутри – богатство вкуса. Это не бабушкины, а скорее, девичьи пирожки.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир – 1 чашка
Растительное масло – ½ чашки
Мука – 3 чашки
Дрожжи сухие – 10-11 г
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 чайная ложка
Яйцо для смазки -1 шт.
Для начинки:
Яйцо варенное вкрутую – 2-3 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Способ приготовления:
Кефир немного подогреть и влить в него растительное масло. Смешать муку, дрожжи, соль и сахар в миске. Сделать ямку и осторожно влить в нее кефир и масло. Смешать все вилкой, затем замесить руками. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 15-20 минут в теплом месте. На этом этапе дрожжи полностью еще не растворяться и будут видны в тесте темными точечками.
Через указанное время еще раз интенсивно замесить тесто. (Важный этап!) Оно должно стать эластичным, нелипким, а дрожжи – раствориться окончательно. Накрыть тесто полотенцем и оставить подниматься на 40-45 минут.
Противень закрыть пергаментной бумагой.
Через указанное время разделить тесто на 12-14 частей. Каждую расплющить рукой, растянуть и выложить в середину начинку. Защипать пирожок и выложить на пергаментную бумагу швом вниз. Дать пирожкам постоять минут 10.
В отдельной миске взбить яйцо и кисточкой смазать пирожки.
Отправить в духовку выпекаться на 18-25 минут. Готовые пирожки станут румяными, коричневатого оттенка.
Детали:
Для пирожков стоит приготовить два противня, на один не поместятся.
