Плюшки с корицей, ароматные шведские булочки. Испекла целых два листа, оказались нежные, как облачко. Пока пеклись, от запаха можно было сойти с ума. Плюшки с корицей вышли волшебными. На первый взгляд кажется, что ты можешь съесть две, а съедаешь, например, пять. Такими булочками легко очаровать Карлсона, с ними можно устроить фику — перерыв на кофе и сладкое, их здорово брать с собой на работу, а выходные с ними самые уютные.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 100 г в тесто + 30 г на обмазку
Яйцо – 1 шт. в тесто + 1 на обмазку
Молоко – 1 стакан
Сметана нежирная или йогурт — 2 столовые ложки
Дрожжи свежие – 25 г
Сахар – 100 г + 4 ст. ложки
Корица – 1 ст. ложка
Кардамон – чайная ложка
Мука – 600 г + на подпыл (до 150 г)
Соль – треть чайной ложки
Способ приготовления:
Молоко нагреть до хорошо теплого состояния. Растворить в нем дрожжи. Соединить с расколоченными вилкой яйцом, сметаной, 50 г сахара и 300 г муки. Вымешать минут 5, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Масло нагреть при комнатной температуре до мягкости и растереть со вторыми 50 г сахара. Добавить в поднявшееся тесто кардамон, масло, соль и оставшуюся муку (еще 300 г + возможно придется добавить еще немного). Вымешивать тесто лучше руками, чтобы контролировать количество муки – оно должно быть мягким, почти перестать липнуть к рукам, эластичным. Накрыть тесто и оставить в тепле еще на полчаса.
Оставшееся масло, 30 г, оставить на столе, нагреться до комнатной температуры.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в большой прямоугольник. Смешать оставшийся сахар с корицей.
Каждый прямоугольник обмазать маслом и присыпать сахаром с корицей. Экономить не надо, в корице вся суть этих плюшек.
Каждый прямоугольник нарезать на несколько лент.
Свернуть ленту в трубочку и разрезать каждую трубочку на 2-3 части. Завязывать каждую часть в узел — это и есть наши плюшки.
Выложить плюшки на лист, выстланный пергаментной бумагой, дать подняться еще 30 минут. Затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать около 20 минут. Булочки готовы, когда приобретут красивый золотистый цвет.
Температура выпекания – 170 градусов.
