Мне нравится итон месс – классический английский десерт с безе, сливками и ягодами. Я же сделала немного более полезную его версию на основе йогурта и детского творожка. Безе не получились белоснежными у меня, но было вкусно. Чудный клубничный кули с медом добавил какой-то изысканности этому несложному совсем десерту.
Ингредиенты:
Для безе:
Белки – 2 шт.
Сахарная пудра – 50 г
Винный уксус – 1 чайная ложка
Для крема:
Йогурт термостатный 8% — 100 мл
Творожок детский 5% — 200 мл
Сахарная пудра – 75 г
Ваниль
Для начинки:
Клубника – 200-250 г
Сахар – 1 ст. ложка
Мед насыщенный (вересковый или гречишный) – 1 чайная ложка
Вода – 3 ст. ложки
Способ приготовления:
Для безе взбить белки с уксусом до устойчивой пены. Всыпать пудру и еще раз взбить до ее растворения.
Застелить противень пергаментной бумагой. Кондитерским мешком выдавить маленькие безешки на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправить лист в духовку при температуре 140 градусов на 10 минут, затем температуру уменьшить до 110 и печь еще час минимум. Готовые безе должны быть сухими и глухо звучать при постукивании.
Для крема растереть йогурт с сахарной пудрой. Добавить ваниль и творожок, перемешать. Отправить в холодильник.
Для кули выбрать до десятка самых неказистых клубник и положить их в маленькую кастрюльку. Засыпать ложкой сахара и залить водой. Дать закипеть, подержать 30 секунд, перемешать и снять с огня. Добавить ложку меда и еще раз размешать.
Теперь можно собирать десерт. Разломать безе и уложить вниз креманки или бокала. Сверху положить несколько свежих ягод. Залить парой ложек крема. Поверх крема сбрызнуть кули. Процедуру повторить еще раз. Подавать можно сразу.
Детали:
Если через час после выпечки безе еще сверху влажные – их стоит еще подержать в духовке.
