Помидорный тарт с творогом

Наткнулась на этот тарт в Saveurs №4 за 2011 год и поняла – вот он! И испекла на годовщину свадьбы. Такой он был нарядный и интересный, что на следующий день осталось лишь два кусочка для фото. В оригинале тарт с рикоттой, но я делала с творогом. И в начинку клала самые обычные помидоры. Красавцев, которые позируют рядом, мы бессовестно съели живьем.

Ингредиенты:

Для теста

Вино белое – 65 мл

Молоко – 65 мл

Масло оливковое – 120 мл

Соль – 1 чайная ложка

Мука —  300 г

Для начинки:

Творог – 200 г

Сливки – 3 ст. ложки

Зелень любая

Соль, перец, мускатный орех

Помидоры средние – 3 шт.

Время приготовления –1 час

Способ приготовления:

Просеять муку с солью в миску и сделать в ней «колодец». Влить по очереди молоко, вино и масло, замесить тесто. Скатать его в шар и отправить в холодильник минут на 15.

Мелко нарубить зелень. Смешать ее со сливками и творогом, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Помидоры нарезать на нетолстые кружочки.

Раскатать тесто в круг толщиной около 3-4 мм. Сверху намазать творог, выложить помидоры. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут.

Температура выпекания – 190 градусов.

Детали:

В журнале для теста указаны 50 мл вина и молока. Но у меня с таким количеством тесто не замешивалось, добавила еще по ложке того и другого. Зелень авторы в рикотту тоже не добавляют, но она была совсем не лишняя.

Помидоры смазывать маслом сверху обязательно, иначе они будут просто некрасиво сохнуть.