Эти нежные и простые лепешки я частенько готовлю на выходных. Они отлично сочетаются с салатами, овощами, барбекью, их здорово брать с собой на пикник. Готовятся они на самом деле недолго, возни или специального оборудования не требуют. Более того, даже духовка для них не нужна. Если вы соблюдаете кашрут, то к мясному барбекью эти лепешки не подойдут – у них кисломолочная основа, которая делает их особенно пушистыми. Рецепт рассчитан на 6 лепешек диаметром около 15 см.
Ингредиенты:
Мука обычная пшеничная – 225 г (полторы чашки) + еще грамм 25 на подпыл
Кисломолочный продукт (кефир, простокваша, баттермилк, израильские жиль или эшель) – 200 мл
Сухие активные дрожжи – 1 чайная ложка (4 г)
Соль
Способ приготовления:
Кисломолочную основу прогреть в микроволновке до 30-40 градусов. Добавить дрожжи, размешать.
Всыпать в миску муку, соль. Влить кисломолочную основу с дрожжами, хорошо перемешать и замесить мягкое тесто. Долго месить необязательно, хватает нескольких минут.
Накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 45 мин – 1 час.
Через время разделить тесто на 6 частей и скатать каждую в шар.
Притрусить разделочную доску мукой. Поочередно брать каждый шар и рукой, приминая, делать лепешку диаметром около 15 см. сначала распластать с одной стороны, затем перевернуть – и с другой стороны.
Хорошо разогреть сухую сковородку, желательно тяжелую, например, чугунную.
Выпекать лепешки поочередно на сухой сковороде по полторы – две минуты с каждой стороны до темных подпалин.
Лепешки могут надуваться на сковороде в шар – это даже хорошо, так они лучше пропекаются и внутри получается кармашек, как в пите.
Детали:
Лепешки можно начинять как питы, но тесто в них более толстое и менее нежное.
Также их можно делить пополам, намазывать соусом и готовить импровизированные мини-пиццы.
