Осень в этом году такая внезапная, дождливая и холодная, что постоянно хочется чего-то уютного и согревающего. Даже если речь идет об основных блюдах. Так что, размышляя о том, как мне приготовить нежирный кусок свинины, я остановилась на тушении. А дальше пошло в ход то, что должно добавить в жизнь вкуса и цвета – специи, приправы и яркие красные помидоры. Мясо получилось достойным. Любое другое красное мясо тоже можно готовить по этому рецепту.
Ингредиенты:
Свинина (у меня была бедренная часть) – 600 – 700 г
Помидоры в собственном соку – 1 банка 400 г или 3 крупных сочных помидора
Корица – 1 палочка
Копченая паприка – 1 чайная ложка
Смесь перцев – 0, 5 чайной ложки
Бахарат или любая другая пряная смесь перцев – 0,5 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Цедра 1/3 лимона
Розмарин – 7-8 веточек
Душистый перец – 4-5 горошин
Перец чили – 1/4 стручка
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Время приготовления – 3 часа.
Способ приготовления:
Свинину натереть солью, бахаратом и смесью перцев. Обжарить на интенсивном огне в оливковом масле с двух сторон.
На дно формы для запекания выложить половину розмарина. Сверху положить мясо. Помидоры размыть вилкой прямо в банке и залить ими свинину. Если помидоры свежие, надрезать их крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожуру. Затем покрошить в мясо.
Добавить копченую паприку, душистый перец, чили и разломанную палочку корицы. Выложить сверху оставшийся розмарин. Закрыть фольгой и отправить в духовку запекаться.
Температура запекания в течении первого часа – 180 градусов. На остальные два часа снизить ее до 130 градусов.
Детали:
Основа этого рецепта – мясо, помидоры, розмарин, корица, душистый перец и черный перец. То есть ингредиенты вполне доступные. Остальные можно брать по вкусу из тех, что под рукой. Количество чили тоже стоит регулировать под себя.
